Retour à la liste des sujets

CHR (Grande cuisine et collectivité)

Alternative friteuse

créé le 17/06/2016 à 14:55

Bonjour,

Je travaille sur un projet de restauration rapide "saine" et je souhaiterais proposer un équivalent de frites mais sans friture. J'ai vu qu'il existe des modèles à air pulsé pour les particuliers comme l'Actifry chez SEB ou l'Airfryer chez Philips, mais je ne suis pas certain qu'ils soient adaptés aux volumes d'un restaurant - ni d'ailleurs qu'ils aient été conçus pour rester en fonction pendant des heures.. Savez-vous s'il existe une alternative pour les pro ? Est-il possible de faire quelque chose de sympa avec un four à air pulsé ?

Merci de votre avis !

le 17/06/2016 à 16:28

Bonjour,
Pas d'alternative connue à ce jour. Le temps de cuisson est également très long sur ce type de produit.
Cdt
Vous devez être connecté pour participer à ce sujet

Se connecter